TORTA de AUYAMA y JENGIBRE

Ingredientes Torta de Auyama

Mujeres Balance, les traemos una receta riquísima libre de gluten, sin harina y endulzada con miel : Torta de AUYAMA y JENGIBRE , o como le dices ? Ponqué, pudín … muchos nombres pero definitivamente deliciosa.

Esta torta de auyama, la hicimos inicialmente pensando en la época de Halloween y otoño , pero definitivamente quedó tan rica, que te invitamos a hacerla todo el año, aprovechando los beneficios nutricionales de la auyama y del jengibre.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 tazas de ahuyama rayada sin pepa y sin cascara
  • 3 cucharadas de aceite de coco liquido
  • 6 huevos
  • 1 taza de miel
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 taza de nueces semi-trituradas

Si prefieres, puedes cambiar el endulzante por Stevia o el de tu preferencia, prueba poco a poco para darle el toque de dulce perfecto.

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes (menos las nueces) en un bowl y llévalos a la licuadora haciendo pulsaciones sin dejar que la mezcla quede liquida
  • Agrega las nueces y lleva la mezcla a una refractaria con un poco de aceite de coco
  • Llévala al horno a 150 °C aproximadamente 40 min .

Sirve y disfruta!!!!

Después de hacerla, se nos ocurrió agregarle una cucharadita de semillas de chía , puedes probar y nos cuentas que tal queda. Se puede ver muy bien y ademas, estarías agregando buenos nutrientes.

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