BURRITO AL PLATO CON QUINOA

Cocina by MB Team

Nuestra receta de hoy es cortesía de Pilar Hernández, una mujer balance apasionada por las cocina, los nuevos sabores y las recetas de su país de origen, Chile.

 Pilar nos comparte una deliciosa forma de hacer un burrito al plato con una modificacion de arroz por Quinoa y por supuesto con ingredientes muy frescos para que quede deliciosa.
Y es que Pilar tiene su propio blog dedicado a recetas tanto de sal como de dulce, si quieres conocer un poco mas visita www.enmicocinahoy.cl y encuentra deliciosos platillos faciles de preparar.
Gracias Pilar por hacer compartir con nosotros esta delicia y hacer parte de nuestra comunidad, esperamos tenerte de nuevo pronto…

para 4 personas

INGREDIENTES: 
  • 1 taza de quinoa lavada hasta que deje de soltar espuma
  • 1 limón sutil o lima
  • 1 manojo de cilantro picado fino
  • 1 lata de porotos negros o 2 tazas de porotos negros cocidos
  • pebre o pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro)
  • salsa picante
  • queso rallado
  • 2 paltas medianas
  • crema ácida o yogurt griego natural
PREPARACIÓN:
  1. Lavar la quinoa en abundante agua hasta que deje de salir espuma. Colocar en una olla con 2 tazas de agua, sal y un chorrito de aceite. Cocinar a fuego medio-alto, una vez que hierva bajar el fuego para que hierva suavemente por 20 minutos tapada. Probar, debe evaporarse toda el agua y estar suave.
  2. Destapar, vaciar a un bol amplio y separar con un tenedor. Dejar enfriar un poco.
  3. Por mientras hacer el pebre o el pico de gallo.
  4. Lavar y escurrir los porotos si son de tarro.
  5. Cuando la quinoa este tibia agregar el cilantro picado y el jugo del lima. Revolver bien y probar. Agregar sal de ser necesario.
  6. Para armar el bol colocar la quinoa aliñada, los porotos, el pico de gallo, el queso rallado, la palta y el yogurt.
  7. Servir de inmediato. Agregar salsa picante si se desea