Mujeres Balance, les traemos una receta riquísima libre de gluten, sin harina y endulzada con miel : Torta de AUYAMA y JENGIBRE , o como le dices ? Ponqué, pudín … muchos nombres pero definitivamente deliciosa.
Esta torta de auyama, la hicimos inicialmente pensando en la época de Halloween y otoño , pero definitivamente quedó tan rica, que te invitamos a hacerla todo el año, aprovechando los beneficios nutricionales de la auyama y del jengibre.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de avena
- 2 tazas de ahuyama rayada sin pepa y sin cascara
- 3 cucharadas de aceite de coco liquido
- 6 huevos
- 1 taza de miel
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de nueces semi-trituradas
Si prefieres, puedes cambiar el endulzante por Stevia o el de tu preferencia, prueba poco a poco para darle el toque de dulce perfecto.
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes (menos las nueces) en un bowl y llévalos a la licuadora haciendo pulsaciones sin dejar que la mezcla quede liquida
- Agrega las nueces y lleva la mezcla a una refractaria con un poco de aceite de coco
- Llévala al horno a 150 °C aproximadamente 40 min .
Sirve y disfruta!!!!
Después de hacerla, se nos ocurrió agregarle una cucharadita de semillas de chía , puedes probar y nos cuentas que tal queda. Se puede ver muy bien y ademas, estarías agregando buenos nutrientes.
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